2008年02月23日

豚ロースのしそチーズ挟みフライ

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春1番でしょうか、突然の雨風が上がると気持ちのいい〜天気になりました。

今日の八百屋ランチメニューは、

『豚ロースのしそチーズ挟みフライ』

トンカツの中に大葉とチーズを挟みフライにしました。

もう一品は、
『春キャベツと鶏のあっさり煮』

ダシをつくり細く切った鶏ももを入れ煮立ったら、アクをとり、キャベツを入れてさっと煮立ったら〜出来上がりです。


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2008年02月22日

あじ

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「あじの梅煮」
境港直送のあじを丸ごと、梅干しと酒、みりん、醤油で柔らかく煮付けました。
「大根の肉味噌炒め」
大根をミンチと白味噌のたれで炒めた、少し甘めな味でご飯に合うと思います。
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2008年02月21日

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「いわしのしそ風味天ぷら」
境港直送の新鮮ないわしに、大葉を衣にまぶしたさっぱりとした香りの天ぷらです。
「里芋の揚げ出し煮」
大根おろしと大根の葉を添えて、ホクホクの熱々をどうぞ。
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2008年02月18日

チーズ入りミンチカツ。

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神戸には、珍しい雪がよく降りる冬ですね。

今日の八百屋ランチメニューは、

『チーズ入りミンチカツ。』
ミンチカツの中にトローリとろけるチーズが入ったミンチカツです。

もう一品は、
『イカジャガ芋』
です。


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2008年02月16日

肉団子の甘辛がらめ。

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冬らしい寒い毎日です。

今日の八百屋ランチメニューは、

『肉団子の甘辛がらめ』
合いびきミンチに玉葱・卵・オクラ・小麦粉・調味料を合わせネタを作り団子にして焼き上げる。
特製タレをかけて焼きからめて出来上がり。

もう一品は、

『イカとジャガ芋・菜の花の煮物』

ジャガ芋を皮をむき、先に炊きーひと煮立ちしたらイカを入れアクを取り、15分程煮てから〜菜の花を入れて仕上げる。
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2008年02月15日

あじ団子

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「あじ団子のしょうが味噌煮込み」
あじのすり身に玉葱のみじん切りをあわせ、調味料で味をつけておだんごに。
一度フライパンで表面を焼いて、白みそのだし汁の中で煮込みました。
もう一品は、「れんこんとかぼちゃの揚げ出し」
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2008年02月14日

境港産ーイワシの梅生涯煮。

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ここ数日雪国のように、雪か゛降っています。

今日の八百屋ランチメニューは、

『境港産ーイワシの梅生涯煮』

境港からから直送された、新鮮なイワシの頭と腹を取り、梅と生涯でじっくり煮付けました。

もう一品は、
『カボチャの挽き肉挟みフライ』

スライスしたカボチャに挽き肉を挟みフライにしました。
今日も一日、いい日になりますように。



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2008年02月02日

『茄子の挽き肉挟み天ぷら』

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今日の八百屋ランチメニューは、

『茄子の挽き肉挟み天ぷら』
豚ミンチに玉葱と菜の花・玉子調味料を合わせ、ネタを作りー茄子で挟み天ぷらにします。
ダシにつけ、大根オロシと青葱を乗せて出来上がりです。

もう一品は、
『ジャココブの出し巻き』玉子2ヶにジャココブと白ダシ60tに調味料少々で巻き焼き上げて出来上がりです。
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2008年02月01日

雪見煮

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「生たらの雪見煮」
身がポロポロととれる新鮮なたらを、大根おろしの入った白だしで煮ました。ほっこりと温かい一品です。
「れんこんの梅味噌炒め」
甘めの肉味噌の味に梅の酸味を少し効かせました。
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2008年01月31日

境港直送ー目鯛と大根の煮付け。

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今日の八百屋ランチメニューは、

『目鯛と大根の煮付け』

境港直送のこの時期はバッグンに美味い、目鯛と柔らかく下ゆでした、大根の煮付けです。

もう一品は、

『菜の花のソボロがけ』

淡路産のしっかりした菜の花を下ゆでして、鶏ソボロは砂糖・酒・味醂・醤油で炒めて下に引く野菜あんをつくり、ひきー菜の花ーソボロの順番に乗せて出来上がりです。

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2008年01月29日

おろし煮

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「とりの揚げおろし煮」
とりの竜田揚げを、大根おろしたっぷりの白だしでさっと煮ました。
あったか〜い一品。
「揚げ出し豆腐の菜っ葉のせ」
揚げ出し豆腐に、葛でとろみをきかせたあんをかけ、三種の菜っ葉をのせました。
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2008年01月28日

豚天のチリソースがらめ。

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週はじめの月曜日、曇り空、
今日の八百屋ランチメニューは、

『豚天のチリソースがらめ』
豚を筋切りして少し酒に付けてから下味をしたつけて天ぷらにしてから〜チリソースでからめる。

もう一品は、

『蛎と白菜の八丁味噌煮』
酒・味噌・八丁味噌・調味料でだしを作り白菜を煮てから〜蛎を加えひと煮立ちで出来上がりです。


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2008年01月26日

豚ステーキ茸あんかけ。

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寒い寒い日が続きますが、風邪などひかれないように。

今日の八百屋ランチメニューは、

『豚ステーキ茸あんかけ。』



『ピーマンの肉詰め』


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2008年01月24日

焼き鰆とキャベッのスープ煮。

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冬本番の寒さが続く毎日です。 体調管理にご注意下さい。

そんな寒い日の、八百屋ランチメニューは〜、

『焼き鰆とキャベッのスープ煮』

境港から直送の鰆をさっと焼き、キャベッと那須を入れた和風スープで煮ました。

もう一品は〜、

『ベーコンと白菜の味噌煮。』

みずみずしい冬の白菜とベーコンで味噌煮にしました。



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2008年01月22日

あんかけ

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主菜「特製肉団子のかぶらあんかけ」
副菜「ほうれん草のしょうが煮」
体があたたまる葛のあんかけと、甘い甘いカブラでホッ。
季節野菜のほうれん草でビタミン、カルシウム、鉄分を補給しながら、しょうがで体を温めて効果倍増〓
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2008年01月21日

ピーマンの肉詰め甘酢あん煮。

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この冬初めての、六甲山の雪景色を見たように思います。
そんな寒い彡(-_-;)彡
日の八百屋ランチメニューは、


『ピーマンの肉詰め甘酢あん煮』

豚ミンチでタネを作りピーマンにカタクリ粉を打ちタネを詰め焼き、甘酢を作っておきー焼き上がりを入れて行く、最後に葛粉を流しこみ出来上がり。

もう一品は、

『生タコと菜の花の炒め』


です。
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2008年01月19日

キャベッーミンチカツ。

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『サタデーランチは、八百屋で! 』

今日の八百屋ランチメニューは、

『キャベッーミンチカツ』
キャベッーめちゃめちゃたっぷりのボリュームミンチカツです。




もう一品は、

『赤貝と大根の醤油煮』

岡山産の殻付き赤貝と下茹でした、大根を酒・味醂・醤油・タマリ醤油でじっくり煮付けました。


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2008年01月17日

境港産ー鰺の丸焼き。

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めっきり、冬らしくなりました。


今日の八百屋ランチメニューは、

『境港産ー鰺の丸焼き』

境港で取れた、プリプリ鰺を丸ごと焼きました。
素材の鮮度良さをそのままどうぞ。

もう一品は、

『豚とキノコのキンピラ』
豚肩ロースをよく炒めさらにーキノコを加え炒めて〓調味料を加え焚き上げて、出来上がり。


posted by さかモッチ at 10:55| 兵庫 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年01月15日

エリンギギョウザ。

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今日の八百屋ランチメニューは、

『エリンギギョウザ』
エリンギと豚ミンチと白ネギを味付けネタにギョウザの皮で包み焼きます。
タレは自家製。

もう一品は、

『大根の明太子ソース』

サラダ感覚の大根に自家製明太子ソースをかけました。



posted by さかモッチ at 12:00| 兵庫 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年01月12日

和風ロールキャベッ

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嵐のような雨の日、八百屋ランチメニューは、
『和風ロールキャベッ』


『煮カブラの焼き豚あんかけ』

カブラをさっと煮て、焼き豚をつくっておき、少しぴり辛の熱々あんかけをかける。
posted by さかモッチ at 11:06| 兵庫 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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